Téma: Palačinky od kandidáta na Michelinskou hvězdu

16.01.2017 15:22
Uživatel: Rypoušice
Věk:  25

Město: Brünn

1525386003_shironekovrr.jpg
1000-2000
Odpovědí na téma: 17
Text: 

Zdravím, toto bude jen taková slovní poluce; to abych smyla takový ten rozpačitý trapnopocit, asi jako když vás někdo načapá s prstem v nose, uších, nedejbože cizích kapsách a vy to chcete zachránit. Bude to smutný příběh o těstu, co se chtělo stát plnohodnotnou palačinkou a o kuchařce s gramlavou rukou.  

Upozornění: krátce, výstižně a o něčem to určitě nebude. Já píšu zásadně dlouze a výhradně o ničem.  

Dnes (16.01.2017) jsem výjimečně vstala brzíčko, měla jsem radost z pěkného rána a kapku energie. Pustila jsem kočky, kochala se sluníčkem a přemýšlela nad tím, čím ukojím svou touhu po sladkém. Už v noci jsem rozvíjela myšlenku na palačinky a nic mi nebránilo ji zrealizovat.

Mám k nim extra vztah: palačinky byly totiž mé první pokrokové jídlo - po létech míchaných vajíček přetopených v oleji. Povedly se hned na poprvé! V duchu jsem se povyšovala nad těmi, jimž se těsto trhá a užívala si toho krásného pocitu nadějné domácí hospodyňky. Uběhly snad víc, jak dva roky, a já si znovu chtěla dokázat svou palačinkovou dovednost. Pýcha však předchází pád, jak víme…    

První chybičkou bylo pátrání po receptu. Prv gůglování, poté stará dobrá kuchařka, z které jsem to vyráběla tehdy poprvé. Poměry jiné, mouky jiné, gramy jiné, jen dvě vajíčka se shodovaly - ve 4 verzích jednoho receptu. To mě rozhodilo, protože jsem musela přemýšlet o něco víc, než normálně. A hlavně počíčtat (! ).

Útěchou mi byla vajíčka, s mlíkem to bylo horší: "mám dát 400, nebo toho půl litru, jak jsem chtěla? Z 250 ml bych toho moc neměla", řešila jsem stále šílené dilema. Totéž bylo s moukou - ve třech případech hladká, v jednom polohrubá. Většinou 200g, u jednoho 140g. Zjistila jsem, že máme zbyteček polohrubé. Na stařičké váze jsem napočítala něco málo za 130g a došlo mi, že se to tím může celý pokazit. Byla jsem však už rozjetá a netrpělivá, takže jsem se přesvědčovala, že pár gramů míň nic nezkazí a já své veledílo úspěšně dokončím. Vyhrabala jsem mísu a mouku do ní mrskla.

Vrátila jsem se k dilematu s mlíkem: nakonec jsem se rozhodla odlít si fikaně zhruba 450 ml, aby to bylo takový férový. Nalila jsem do mísy s moukou zhruba 400 ml a zbytek si nechala jako rezervu na dolití, k tomu jsem dala vajíčka, cukr a chystala se k dalšímu kroku - šlehání. Nejprv jsem chtěla ručně, ale nakonec jsem vzala do ruky tyčovej mixér.

Nedělala jsem s ním od doby prvních palačinek a zapomněla, jak se nasazuje násadka. Dala jsem ji tam a byla nějak podezřele volná… ale zkusila jsem. Nic to neudělalo. Zkoušela jsem to víckrát a občas to i zabralo! Ovšem násadka padala a já ji musela lovit na dně těsta; přesto jsem věřila, že to zvládnem. Po minimálním efektu a zvýšeném tepu jsem sáhla radši k jiné násadce. Konečně mi došlo, jak se to tam má ukotvit, a tak to šlo najednou hezky rychle.

Přišla fáze smažení: šufánkem jsem nalila menší porcičku a od pohledu odtušila problém. Ten se potvrdil při snaze o otočení - seškráblo se to do cucků. "Co s tím? Zkusím přidat mlíko! " To tomu ale vůbec nepomohlo. Vědoma si absence mouky, vypravila jsem se po stopách mouky od tety. Našla jsem ji, ale byla hrubá. To už mi bylo docela jedno, a tak jsem ji vzrušeně přisypala k těstu. Na pánvi to nakypřilo, ztloustlo, jakoby zpiškotovatělo. Divila jsem se té zvláštní konzistenci, ale krom tohoto jevu jsem nezaznamenala žádné zlepšení. Stále to nešlo obrátit. Protože ale ty cucíky byly rozměrnější a při použití notné dávky fantazie to zdánlivě připomínalo cosi palačinkózního, rozhodla jsem se těstíčko znovu poprášit. Pak jsem se zařekla, že po třetí už ne, to by z toho fakt byl už jen divnej piškot.

Ukradenou mouku jsem naaranžovala do původní podoby a opět se přesvědčovala o tom, že se to určitě nepozná, nic z toho přeci neubylo. Přesně tak, jako jsem před tím doufala, že mezi 130g a 200g zase takovej rozdíl není.

Zprvu jsem to chtěla zapíchnout, ale bylo mi líto těsta. Přemýšlela jsem i o tom, zda nejde zužitkovat jinak, aby se to nakonec proměnilo v úplně jiný pokrm. Na to jsem ale neměla trpělivost, a tak jsem všechny cucíky poctivě dosmažila.

Anžto jsem konečně nechtěla zapomenout na banán, využila jsem ho k palačinkám. (Vlastně myšlenka na banán mě dovedla k dnešnímu dílu; snila jsem o něm se šlehačkou a grankem, ale šlehačku nemáme. Jako alternativu k tomuto jsem vymysela palačinky, s tím, že šlehačku si budu aspoň představovat. Za všechno může poslední banán! )

Na talířku vypadá první várka ještě bez hrubé mouky jako ta míchaná vajíčka. Nechávám si to jako přesnídávku. Z té druhé je takovej nesouměrnej váleček tlustýho těsta. To dojídám právě teď. Ozdobila jsem si to banánem, grankem, cukrem a marmeládou. Vypadá to fakt skvostně, profesionální práce. Chuť je naštěstí dobrá, takže propříště už vím, že kdyby se to zas nepovedlo, je fajn to dodělat, páč formu to sice bude mít jinou, ale chuť naprosto stejnou.

Co z toho vyplývá? Necrcejte se s nějakýma kolečkama, cucky jsou taky fajn a aspoň budete originální. Můžete tvrdit, že to zrovna teď frčí.  

Když to vezmu vážně, stojí za to to nevzdát a dobojovat až do zdárného konce a pak si s tím snažit vyhrát aspoň chuťově, abyste z toho něco měli, když to vizuálně stojí za fufínko. Není přeci lepšího pocitu, než vybojovaná palačinková bitva. Těsto mělo navrch, ale kuchařka se nevzdala a zvítězila.

Mmch, přesně takto se mi nepovedl kdysi špenát a já se urazila a jsem uražená dodnes a znovu už jsem ho nezkoušela - tak jsem o to víc ráda, že aspoň toto jsem dotáhla do finiše a příště už si budu dávat majzla na mouku a zkontrolouju si, co máme či nemáme.  

(Jako bonus jsem v průběhu mé kulinářské exhibice pobryndala linku, skříňku, nahodila oblečení, papuče i zem a mlíko jsem si omylem nalila až pod triko, když jsem ho vítězoslavně dopíjela. Ve finále jsem pocukrovala ještě linku s košem)  

Pro inspiraci dodávám foto svého dílka a věřím, že palačinky ve stylu míchaných vajíček budou jednou v kurzu oficiálně, nejenom omylem.

Tak a to je konec smutného příběhu - kdyby někdo měl podobnou zkušenost a vymyslel, co se s tím těstem dá dělat, pokud není vhodný na palačinky, anebo máte jiný zkušenosti s nepovedenci v kuchyni, klidně se podělte alt

Váš e-mail: 

Reakce čtenářů

 
16.01.2017 16:51 Uživatel: Dany
1526489412_mozaika_slunce.jpg
4000-5000
Téma: Palačinky od kandidáta na Michelinskou hvězdu
Text uživatele: 

Zajímavý výtvor připomínajíc hustou krupicovou kaši (to udělá ta hrubá mouka) či škubánky, byť bez brambor

Ale líbí se mi vtipný popis celé akce

 

Podle mě to těsto bylo příliš husté 

 
16.01.2017 17:02 Uživatel: Rypoušice
Věk:  25

Město:Brünn

1525386003_shironekovrr.jpg
1000-2000
Téma: Palačinky od kandidáta na Michelinskou hvězdu
Text uživatele: 

To vrchni zprava mi ještě připomíná kuře, což jinak zrovna máme nebo nějakýho škaredýho brouka

Mno, ono to bylo ze začátku zřejmě moc řídký - málo mouky a ještě jsem přidala mlíko - a pak jsem to naopak zahustila až příliš a ještě splácala dvě mouky dohromady. Možná, kdybych měla při ruce tu polohrubou, ideálně jen hladkou už od začátku, tak by to vypadalo jinak  

Ale ta krupička tomu odpovídá, zblízka ta struktura těsta vypadala dost podobně

Škubánky taky seděj, nebo něco jako kapání to polívky - že by se to dalo dělat po kousíčkách, takže by to vypadalo i líp, ale zase by to bylo na dlouho.

 
16.01.2017 17:40 Uživatel: Dany
1526489412_mozaika_slunce.jpg
4000-5000
Téma: Palačinky od kandidáta na Michelinskou hvězdu
Text uživatele: 

Jj, to kuře mě taky napadlo

 
16.01.2017 17:19 Uživatel: Máša
Věk:  33
1451916129_ma.jpg
1000-2000
Téma: Palačinky od kandidáta na Michelinskou hvězdu
Text uživatele: 

aneb jak ze dvou vět stvořit román.

aneb potřebovala bych trochu tvého umu. nikoli na vaření, ale na sepsání toho románu… námět mám, spisovatelské střevo nikoli

 
16.01.2017 17:57 Uživatel: Rypoušice
Věk:  25

Město:Brünn

1525386003_shironekovrr.jpg
1000-2000
Téma: Palačinky od kandidáta na Michelinskou hvězdu
Text uživatele: 

Část si odpreparuju a doktor ti to všije  

 
16.01.2017 18:00 Uživatel: Máša
Věk:  33
1451916129_ma.jpg
1000-2000
Téma: Palačinky od kandidáta na Michelinskou hvězdu
Text uživatele: 

No kéž by v tom případě by vznikla nejméně druhá Rowlingová 

 
16.01.2017 17:38 Uživatel: Dany
1526489412_mozaika_slunce.jpg
4000-5000
Téma: Palačinky od kandidáta na Michelinskou hvězdu
Text uživatele: 

Já dělám palačinky jinak, částečně od oka a vždy z 1 litru mléka.

1) Do mísy nebo hrnce si vyliju 1 litr mléka (polotučného).

2) Přidám 2-3 vejce, špetku soli, 1 vanilkový (ne vanilinový) cukr a 2-3 polévkové lžíce cukru krupice. To vše rozšlehám ručním mixérem s metličkami, ne tyčovým.

3) Pak za šlehání mixérem přisypávám postupně polohrubou mouku do požadované konzistence, ale množství Ti z hlavy neřeknu, to dělám od oka (jen tipuji tak cca 350g, příště zvážím na váze), ale určitě to není až cca 500g mouky na 1 litr mléka, tedy půl na půl, jak jsi psala, že někde bylo napsáno v receptu 400ml mléka a 200g mouky.  

4) Pak nechám minimálně půl hodiny odstát, než začnu smažit na trošce rozpáleného tuku (nikoliv v olejové lázni alt) na pánvi - palačinky se mi nelepí, netrhají se a jdou dobře obracet.

 
16.01.2017 19:22 Uživatel: Veselka
Věk:  34
Sweete.gif
3000-4000
Téma: Palačinky od kandidáta na Michelinskou hvězdu
Text uživatele: 

Dany, jako povídka dobrá, ale jinak jsem v šoku jak něco tak jednoduchého může být tak složité.

Palačinky jsem vždycky dělala od oka, základem je řídké hladké těsto s minimem vajec, protože víc vajec = omeleta.

Nenavážím se, ale nechápu, co u palačinek vyrábíte s těmi mixéry? Palačinky jsou v podstatě "amerika" na řízky a tu přeci taky neodvažujete ne? Jen pro palačinky je řidší a méně vajec, samozřejmě místo pepře cukr, s metličkou jen promíchat.

 

Nevím no, do misky si dám mléko, jedno vejce, ždibec cukru, špetku prášku na pečení a přimíchávám hladkou mouku na hladké a řídké těsto.

Rozpálenou palačinkovou pánev (ta je základ skvělých tenkých palačinek) omašluji olivovým olejem (je hustší, vyhovuje mi víc). Naliji těsto, naklopením pánve ho rozliji v celé šíři, znovu postavím na sporák, stačí chvilička, otočím, pár sekund, sundavám a dávám novou.

Kruci asi dneska (16.01.2017) budou k večeři palačinky, muž je má rád.

 
16.01.2017 19:32 Uživatel: Máša
Věk:  33
1451916129_ma.jpg
1000-2000
Téma: Palačinky od kandidáta na Michelinskou hvězdu
Text uživatele: 

Veselko, někdo holt nemá na vaření talent… a někdo (jako já) zase třeba na psaní

 
16.01.2017 19:47 Uživatel: Rypoušice
Věk:  25

Město:Brünn

1525386003_shironekovrr.jpg
1000-2000
Téma: Palačinky od kandidáta na Michelinskou hvězdu
Text uživatele: 

Děvčata, ale mně na poprvé vyšly, ale dělala jsem jedinkrát a už před lety. Jinak si dokážu vařit pár věcí, které dělám dokola - jsou rychlé, chutnají mi a vím, že se to nepokazí, jako třeba ty palačinky. U tech ta hrozba je. Blbý hlavně bylo, že jsem se do toho vrhla bez toho, aniž bych si zkontrolovala, kolik čeho máme a případně to dokoupila nebo nechala na jindy. Zachránit jsem to mohla asi menším množstvím mlíka, vzhledem k menšímu množství mouky už ze začátku. Ale byla jsem totálně popletená z receptů a zároveň přesvědčená, že mi to prostě vyjde a pochutnám si. Bylo to bezmyšlenkovité, nic víc, nic míň.

Příště se třeba zadaří.

(Z jednoho nezdaru nevyplývá, že neumím vůbec vařit)  

 
19.01.2017 22:16 Uživatel: Dany
1526489412_mozaika_slunce.jpg
4000-5000
Téma: Palačinky od kandidáta na Michelinskou hvězdu
Text uživatele: 

Nic si z toho nedělej. Někdy se např. stane, že člověk třeba prostě nemá svůj den, a i to, co má třeba 100x odzkoušené, se nepodaří. Když nejde o život, nejde o nic, si vždycky říkám já 

 
16.01.2017 20:32 Uživatel: Dany
1526489412_mozaika_slunce.jpg
4000-5000
Téma: Palačinky od kandidáta na Michelinskou hvězdu
Text uživatele: 

Veselko, mně to vyhovuje tak, jak je dělám + ten mixér šetří moje bolavé klouby i na rukou, víc k tomu nemám co dodat 

P. S. Kypřící prášek jsem také kdysi používala, ale funguje to spolehlivě i bez něj, navíc mě nesedí na zažívání. Jinak se jedná o celkem rozšířený starý recept a postup + jich existuje x dalších včetně různých variant. Každý to prostě děláme jinak a i s mixérem je to šup šup alt

Na jiné věci, jako např. Ty, používám také metličku.

 
19.01.2017 16:02 Uživatel: Plamínek
364.jpg
Téma: Palačinky od kandidáta na Michelinskou hvězdu
Text uživatele: 

Tohle je dokonalý recept.  

 
16.01.2017 19:07 Uživatel: Plamínek
364.jpg
Téma: Palačinky od kandidáta na Michelinskou hvězdu
Text uživatele: 

Zajímavé, ano, palačinky se mi sice taky nezdají, ale velmi pěkně napsáno.  

 
16.01.2017 21:36 Uživatel: Avatárek
Věk:  37

Město:Olomoucko

1368097599_avatar-smile.jpg
13000-14000
Administrátor
Téma: Palačinky od kandidáta na Michelinskou hvězdu
Text uživatele: 

Jsou i témata, která nemá smysl přejmenovávat, protože obsah a příslušný název tématu je tak vtipný, že zásah by byl nevhodný   

 
19.01.2017 12:43 Uživatel: swiggi
Věk:  47
0-100
Téma: Palačinky od kandidáta na Michelinskou hvězdu
Text uživatele: 

PŘIPOMÍNÁ MI TO TRHANEC!! Což je podobné palačinkám jen rotrhané proto trhanec. Za slohovou práci 1 s hvězdičkou. Za palačinky 4 minus za snahu.

 

 
24.01.2017 06:53 Uživatel: ten od jinud
Věk:  49
0-100
Téma: Palačinky od kandidáta na Michelinskou hvězdu
Text uživatele: 

Ano, jak píše Swiqqi, vypadá to jako trhanec. Oblíbené jídlo snad prý Františka Josefa. Já je dělám zásadně v neutrální chuti. Tedy bez cukru! .  Nikdy se nelepí, někdy se může stát že se přešlehá mléko a to je na nic. Ty bubliny v tom zůstanou. Dílko je pěkné, jak literární tak kulinářské.  

Vaše odpověď

 
Reagujete na téma: Palačinky od kandidáta na Michelinskou hvězdu
Jméno: Věk:  Pohlaví: 
Datum přidání:
V rámci uchování anonymity prosím neuvádějte skutečné jméno, napište přezdívku.
Bydlím ve městě (nepovinný údaj)
Prosím používejte háčky a čárky nad písmeny. Ostatním se bude Váš text lépe číst. Děkujeme :-)
Kliknutím na imgmanager.gif vložíte obrázek  Kliknutím na link.gif vložíte odkaz na web
Ochrana proti spamu

10 nejnovějších témat v kategorii:

Hlavní nabídka

Jsme na Facebooku

MUDr. Zbyněk Mlčoch Alkoholik.cz Kuřákova plíce.cz Bezplatná právní poradna.cz Psychotesty on-line.cz Příznaky a projevy nemocí Rady a návody Bylinky pro všechny